Hongkong & cuộc chiến trà sữa trân châu

Cơn sốt trà sữa trân châu đang là một thị trường béo bở cho doanh nghiệp Hongkong. Nhưng liệu lớp trân châu này sẽ nổ tung chứ?

Trà sữa trân châu ngày nay đã và đang được tái sáng tạo lại nhằm phục vụ cho nhu cầu của thế hệ mới. Bên cạnh những viên trân trâu được thêm màu sắc sặc sỡ, những lựa chọn kèm theo nó cũng trở nên đa dạng hơn, trong số đó, có thể kể đến một sự lựa chọn của xu thế mới: phô mai.

Tuy nhiên, những tay ngang mới xâm nhập miếng bánh ngọt ngào này có thật sự tồn tại được giữa thị trường cạnh tranh khắc nghiệt trong thành phố nổi tiếng đắt đỏ về chi phí thuê mặt bằng này hay không?

img_7168

Sự kết hợp giữa trà thanh, sữa béo và lớp trân châu giòn dai đã tồn tại ở Hongkong được gần thập kỉ. Nhưng ngày nay, nó đang được tái sáng tạo lại với những sắc màu rực rỡ nhằm phục  vụ cho nhu cầu tự sướng của thế hệ khách hàng mới.

Những hạt trân châu nhạt nhẽo ngày trước nay được điểm tô thêm một lớp áo mới của bảy sắc cầu vồng, cùng những hoạ tiết hoàn hảo từ những thành phần mới thêm vào, chẳng hạn như nét vằn hổ trên ly trà sữa được tạo nên từ sự kết hợp với trân châu đường đen.

Chính lớp áo tươi mới này đã tạo nên những hàng dài thực khách xếp hàng chờ đợi trên phố thị Hương Cảng.

img_7172

Chính điều này đã thúc đẩy các cửa hàng trà sữa mới, từ chính Hongkong hoặc từ các thành phố khác như: Đài Loan, Bắc Kinh mon men xuất hiện để giải toả cơn thèm khát của thực khách.

“Một trong những lý do tôi đến đây là vì tôi có thể chup hình để post lên các trang mạng xã hội” – Jan Cheung, một nhân viên văn phòng 26 tuổi đang xếp hàng ở hiệu trà sữa Tiger Sugar cho biết.

Nhưng, có bao nhiêu doanh nghiệp trà sữa có thể tồn tại trong thành phố đắt đỏ này? Đặc biệt là khi các chuỗi nhãn hàng trà sữa nổi tiếng bán hàng trăm ly trà sữa mỗi ngày chỉ để đủ huề vốn?

“Sự tò mò là thứ tồn tại ăn sâu trong văn hoá Hongkong. Thật không lạ gì khi những hàng trà sữa mới mở có thể bán tới 1000 ly chỉ trong vài tuần lễ đầu tiên. Nhưng lại thật khó để có thể luôn giữ được con số này theo năm tháng.” – James Chen, đại diện cho Tiger Sugar chi nhánh Hongkong cho hay. ” Chúng tôi có vũ khí bí mật để tạo nên sự nổi bật trên thị trường.”

Vũ khí bí mật của nhãn trà sữa đến từ Đài Loan này là độ ngọt “đúng chuẩn” của trân châu kết hợp hoàn hảo với kem sữa tươi với giá bán chỉ $3.80 (USD).

img_7171

Angela Chow là một doanh nghiệp vừa nhảy vào cơn sốt trà sữa trân châu tại Causeway Bay sau chuyến du lịch Đài Loan, trải nghiệm trà sữa của OneZo Tapioca và quyết định trở thành đại diện của thương hiệu này tại HongKong. Cô cho biết, thực khách cực kì hứng thú khi có thể trải nghiệm quá trình làm trân châu.

“Thay cho những viên trân châu đen một màu thì chúng tôi có rất nhiều màu sắc khác nhau cho trân châu. Chúng tôi cho khách hàng trải nghiệm quá trình sản xuất trân châu” – Cô Chow nói.

Tại cửa hàng này, giới trẻ có thể chụp hình và quay lại quá trình trân châu tươi được sản xuất qua một cửa sổ kính.

Hàng loạt các tên trà sữa mới toanh cũng hối hả gia nhập vào trào lưu trà sữa trân châu tại Hongkong, bao gồm Xingfutang và Jenjutan, thương hiệu nổi tiếng tại Đài Loan với công thức đặc biệt trong quá trình nấu trân châu đường đen. Tháng 8 vừa qua, họ đã mở những cửa hàng đầu tiên tại Hongkong.

img_7169

Yifang, nổi tiếng với các loại trà trái cây, đổ bộ vào HK vào tháng 12 năm ngoái. Thương hiệu này đã mở 13 cửa hàng, và dự định con số này sẽ tăng gấp đôi vào cuối năm.

Heytea, ở đại lục Trung Quốc, với kỉ lục khách xếp hàng chờ 5 tiếng đồng hồ cho các thức uống phủ phô mai cũng thổ lộ sẽ thâm nhập vào thị trường HK.

“Người HK sinh ra là để uống trà sữa”  – Đại diện Heytea cho hay.

Li Zhengle, giám đốc phát triển của Heytea cho biết rằng thương hiệu này sẽ cập bến HK vào cuối năm nay. “Chúng tôi tự tin rằng sản phẩm trà sữa của thương hiệu chúng tôi sẽ được người HK chào đón.”

img_7170

Trà sữa trân châu ngày nay được bán ở tất cả mọi nơi trên toàn HK, từ lề đường cho đến nhà hàng chính thống.

Heytea tự tin đầu tư cửa hàng rộng 1000 sqft nhằm đánh chiếm thị trường.

Heretea, một thương hiệu khác đến từ Đại Lục, hiện đã có 10 chi nhánh và dự định sẽ có thêm 10 chi nhánh nữa vào cuối năm 2018. Vào tháng 7 vừa qua, thương hiệu này đã mở một chi nhánh 900 sqft tại Causeway Bay.

Tiger Sugar sẽ có thêm 4 chi nhánh nữa trong vòng 3 tháng tới, sau đó tiếp tục mở thêm 5 – 10 chi nhánh khác trong năm tiếp theo.

“Nó không tạo ra nhiều lợi nhuận như mọi người vẫn nghĩ. Chúng tôi vẫn cố gắng để giữ cho giá mặt bằng chỉ chiếm 20% chi phí vận hành nhưng làn sóng trà sữa vẫn tiếp tục kéo đến, sự đổ bộ ồ ạt của các cửa hàng đã làm cho chi phí mặt bằng không ngừng tăng lên. Sự xuất hiện nhiều vô số của các thương hiệu mới đã làm ảnh hưởng không ít đến giá sản phẩm và chi phí mặt bằng. ” – Peggy Fung, quản lý A Nice Gift, một thương hiệu tại địa phương cho biết.

Eva Wu, phó tổng tập đoàn quốc tế Lian Fa, đang chạy thương hiệu nhượng quyền Sharetea, là một trong những thương hiệu trà sữa đầu tiên du nhập HK vào năm 2009, cũng chia sẻ sự lo lắng này. Nhưng bà cũng đưa ra những sự tích cực từ làn sóng trà sữa.

“Mặt tốt là những thương hiệu mới cũng đem đến những nguồn nguyên liệu mới, làm tăng cường tài nguyên cho toàn thị trường, đồng thời, cũng làm tăng trưởng thị trường giúp cho tất cả các doanh nghiệp cùng hưởng lợi.”

KBee Dn (Dịch)

Credit to South China Morning Post

One thought on “Hongkong & cuộc chiến trà sữa trân châu

Leave a Reply